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Ketakaviar

Review of: Ketakaviar

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On 13.09.2020
Last modified:13.09.2020

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Keta-Kaviar, Lachs-Kaviar

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Ketakaviar NORTHERN KETA W H O W E A R E. Northern Keta is a salmon caviar company located in Juneau, Alaska. We pride ourselves in processing high quality salmon caviar made from roe extracted from wild Pacific salmon that inhabit the pure, clear, cold waters of Southeast Alaska. Ketakaviar (Oncorhynchus keta) g / Gl. Ketakaviar (Oncorhynchus keta) Ketalachsrogen (Oncorhynchus keta), Salz, Konservierungsstoff E Ketakaviar (Oncorhynchus keta) g / Gl. Ketakaviar (Oncorhynchus keta) Ketalachsrogen (Oncorhynchus keta), Salz, Konservierungsstoff E Luxuriant Diplomat sandwich with egg slices and Keta caviar. Size: 11 cm x 4 cm.

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Different salmons have different size and colour of roe grains. Pink salmon, red salmon, coho salmon and cherry salmon have mm diameter of grains, keta and king salmon — mm.

The yolk part of the grains has numerous little drop-like fat inclusions containing lipochromes — colouring carotinoid substances, which give the grains their colour.

Caviar of pink salmon and keta is considered the best because of its pleasant taste and shiny orange colour.

Caviar of other salmons has darker red colour and stronger flavor of bitterness. By processing salmon caviar is classified as fresh-grained and yastik , and by packing — as barrel and tinned.

Preparation of caviar consists of the following operations. Yastiks are sorted, washed and beaten through a caviar sieve roe screening apparatus.

Then the roe is salted in a boiled saline solution of density 1. Then tuzluk solution is drained away and the roe is mixed with preservatives usually 0.

The oil can be sunflower, walnut, peanut, sesame seed or mustard. Lately they started to add glycerin to the oil 15g for 1 centner of roe to prevent the grains from sticking together.

Caviar is packed into wooden barrels with iron hoops. During recent years they also started to pack caviar into tin and glass jars of the capacity up to g.

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2 Gedanken zu „Ketakaviar“

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